9月28日のシューイチでは、朝日奈央さんにNAOTO＆SHOKICHIのグルメクレイジーとして、取材NGのお店の、シマチョウのしゃぶしゃぶを教えてくれましたので紹介します。
CRAFT MEAT＆LAB.(東京・赤羽)
普段は精肉店として熟成肉を販売しているお店で、週に1回、1日1組限定のラボ。
これだけ人数が少ないのは、前処理でとんでもなく時間がかかるので、1日1組しか無理とのこと。
朝日奈央さんがいただいたのはシマチョウのしゃぶしゃぶ。バキバキに乾燥させることで、かみ切れるホルモンになり、出汁は海水とマッシュルームとのこと。
まとめ
シューイチの情報。
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