【タクうま】牛ホホ肉の赤ワイン煮込み「ビストロオランジュ」神奈川県鎌倉市！タクシー会社対抗グルメバトル！タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって【2月5日】

2月5日のタクうまこと、タクシー運転手さん一番うまい店に連れてってでは、タクシー会社対抗グルメバトル〜神奈川・鎌倉 VS 栃木・日光として、最強肉料理として、牛ほほ肉の赤ワイン煮込みを教えてくれましたので紹介します。

ビストロオランジュ(神奈川県鎌倉市)

鎌倉駅から徒歩2分の一軒家を改装したビストロオランジュ。2階を合わせて33席が開店と同時にすぐさま満席になる大人気店。

本場パリで修行を積んだ店主の黒木さんの腕前と鎌倉野菜など湘南の食材をたっぷり使ったフレンチをいただけます。フォアグラ入りパテ・ド・カンパーニュ1298円や湘南豚を使った湘南豚のロースト3168円、葉山牛のロースト120g 5368円、牡蠣と春菊マッシュルームのアヒージョ1848円などを頂くことができます。

中でもおすすめは牛ホホ肉の赤ワイン煮込み3989円。国産牛のホホ肉を前日から赤ワインに漬け込み、その成分で柔らかくし、風味付けしています。そのお肉をさらに6時間煮込み、よりホロホロに。うま味が凝縮したフォンドボーソースと合わせ、付け合わせの湘南野菜と合わせた一品。