3月6日のTHE TIMEでは、イタリアンの巨匠の落合務シェフが、イタリアン万能だれのアーリオオーリオペペロンチーノの作り方を教えてくれましたので紹介します。
アーリオオーリオペペロンチーノのレシピ
材料
にんにく 1玉
オリーブオイル 100ml
唐辛子 2本
レモン汁 1/2個分
塩 小さじ1/2
作り方
①にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにみじん切りにしたにんにく、オリーブオイルを加えて強火にかける。
③フツフツとしてきたら、弱火にして、種を除いた唐辛子を加える。
火を止める前に唐辛子を加えると辛く、止めてから加えると辛みが抑えられる。
④余熱でにんにくが焦げないようにうっすら焼き目がついたら火を止めて冷ます。
清潔な保存容器に入れて完成。冷蔵庫で5日間保存可能。
⑤レモン汁に塩を加えたものを加えれば、塩レモン・アーリオオーリオペペロンチーノになり、お店の様な味に。
まとめ
作っておくと便利なレシピです。
