12月19日の安住紳一郎アナがMCのTHE TIMEでは、三國シェフが、フレンチ流の出汁！鶏の水炊きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
鶏の水炊きのレシピ
材料(2人分)
鶏の手羽元 8本
水 800ml
昆布 4g
しょうが 10g
白菜 100g
長ねぎ 1本
絹ごし豆腐 150g
レタス 1/2玉
ぽん酢 適量
作り方
①水800mlに昆布4gを一晩つけて昆布水を作っておく。
②フライパンに鶏の手羽元を入れて焼き、取り出す。
焼くことで臭みを取り、香ばしさ・うまみを引き出す。
③昆布水をフライパンに一度入れて、手羽元のうまみをこそげ取って土鍋に入れ、鶏の手羽元も加えて、1時間～1時間半煮込んでだしを取る。
④白菜、長ねぎ、豆腐を加えて30分煮込めば完成。
⑤レタスはしゃぶしゃぶしていただく。
まとめ
THE TIMEの情報。
