9月5日の安住紳一郎アナがMCのTHE TIMEでは、おうちイタリアンレシピとして、本物カルボナーラ(クリームなし)の作り方を教えてくれましたので紹介します。
本場のカルボナーラ(クリームなし)のレシピ
材料
パスタ(スパゲッティ) 200g
ベーコン 60g
卵黄 個分
ペコリーノチーズ(またはパルメザンチーズ／粉チーズ) 30g
粗挽き黒こしょう 適量
オリーブオイル 小さじ1
岩塩(なければ塩／パスタ用) 小さじ1
【仕上げ用】
ペコリーノチーズ(またはパルメザンチーズ、粉チーズ) 適量
粗挽き黒こしょう 適量
作り方
①片手鍋に1.5リットルの湯を沸かし、岩塩を入れてパスタを表示時間通り茹でる。
②フライパンにオリーブオイルをひき、5ミリ角の拍子切りにしたベーコンをカリカリに炒めて取り出す。
③ボウルに卵黄、削ったチーズ、黒こしょうを入れてよく混ぜる。
④③のフライパンにゆで汁をお玉1杯分入れ、焦げを取るように混ぜる。
⑤茹で上げたパスタを湯切りせずに加える。
⑥フライパンを火からおろし、②と③を加えて全体をからめる。
⑦皿に盛り、仕上げ用のチーズ、黒こしょうをかけたら完成。
まとめ
THE TIMEの情報。
