7月31日の石原さとみさんの代打の市村正親さんがMCのあしたが変わるトリセツショーでは、スパイスのトリセツとして、スパイ酒で筑前煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。
スパイ酒で筑前煮のレシピ
材料
鶏肉 100g
ごぼう 30g
にんじん 50g
こんにゃく 50g
れんこん 50g
水 300mL
スパイ酒 大さじ3
和風だしのもと 2g
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
油 小さじ1
【スパイ酒】
クミンパウダー 少々
パプリカパウダー 小さじ1/2
ナツメグパウダー 小さじ1/2
料理酒(加塩タイプ) 150g
作り方
①スパイ酒を作る。
スパイスを料理酒に入れて混ぜ、500Wの電子レンジで6分加熱したらOK。
②食材を食べやすい大きさに切る。
③フライパンに油をひいて火にかけ、鶏肉を入れて中火で炒める。
④ごぼう、にんじん、れんこん、こんにゃくを入れて混ぜる。
⑤水、スパイ酒、だし、砂糖、しょうゆを加えて弱火で20～25分ほど煮る。
※煮物の場合、スパイ酒の量は２人前で大さじ２が目安です。
スパイスの効果に加え、料理酒のなかの塩分も効いてくるのでスパイ酒を使用する際は塩味(えんみ)のある調味料をいつもの半分ほどに控えてください。
まとめ
トリセツショーの情報。
