10月2日の石原さとみさんの代打の市村正親さんがMCのあしたが変わるトリセツショーでは、パスタのトリセツとして、トリセツ流絶品トマトパスタの作り方を教えてくれましたので紹介します。
トリセツ流絶品トマトパスタのレシピ
材料(2人分)
パスタ (太さ1.6mm) 200g
水 600mL
トマト 300g(中玉２個）
塩、砂糖 各小さじ1＋1/2
オリーブオイル 大さじ2＋大さじ2
にんにく (みじん切り) 小さじ2
バジル (生) 適宜
作り方
【調理の前に】
＜調理道具について＞ ▼オススメのフライパンの大きさ ・１人分～２人分･･･直径26cm以上 深さ６cm以上 ・３人分～４人分･･･直径30cm以上 深さ６cm以上 ▼フライパンのふた 慣れるまでは、中が見えるふたを使用してください。ふたは穴が開いていても問題ありません。
＜使用するパスタ＞ ・レシピのパスタは“いつものパスタ”(濃い黄色、表面つるつる)を使用しています。 ・早ゆでタイプ（４分）のパスタを使用する場合、調理時間が短いため調理に必要な水が少なくなります。通常のパスタから100mLほど減らしてください。
＜水の量＞目安 １人前･･･400mL ２人前･･･600mL ３人前･･･700mL ４人前･･･800mL
作り方
①＜下準備＞トマトは１㎝角に切り、ボウルに切ったトマトと【A】を入れ、軽く混ぜ下味を付ける。※フルーツトマトの場合は、うまみが濃いので砂糖は入れなくてよい。
②フライパンにオリーブオイル大さじ２と、みじん切りにしたにんにくを入れて、中火にかける。（オリーブオイルが後々、吹きこぼれも防いでくれる！）
③香りがたったら、水と半分に折ったパスタを加え強火にし、ふたをする。 ※半分に折ったほうがパスタはくっつきにくい。折らない場合は、パスタが水にしっかり浸かるようにし、途中でふたを開け、何度かかき混ぜる。
④沸騰してきたらふたを開け、パスタを軽く混ぜ、再びふたをして袋に記載されている時間、強火で加熱する。 ※２人前～４人前の場合＋１分すると、より“もちもち”食感に！ ※湯が干上がった場合は、湯を追加する。湯がたくさん残った場合は強火で水分を飛ばす。
⑤ふたを開け、下味をつけたトマトを加え、大きく２分半かき混ぜ、水分を飛ばしていく。塩分は後から入れるのがトリセツ流のポイント。 塩分を早く入れるとパスタが硬くなりやすい。
⑥とろみがついたら、オリーブオイル大さじ２を加えて風味をつけ、器に盛り、好みでバジルをのせて完成。
まとめ
トリセツショーの情報。
