11月27日の石原さとみさんのあしたが変わるトリセツショーでは、鶏肉のトリセツとして、鶏むね肉を牛乳×手タンブリングで1分でジューシーの作り方を教えてくれましたので紹介します。
鶏むね肉を牛乳×手タンブリングで1分でジューシーのレシピ
材料
鶏むね肉(皮なし) 300g(1パック程度)
牛乳 大さじ3(肉の量に対し15%程度)
塩 1.5～3g(肉の量に対し0.5～1％程度)
作り方
①ボウルに鶏むね肉、牛乳、塩を入れる。
②両手を使って1分間もみ込む。
③肉が牛乳を完全に吸い込み、ボウルの中の液体がなくなったらOK。
鶏むね肉の唐揚げのレシピ
材料
鶏むね肉（皮なし） 300g （1パック程度）
牛乳 大さじ3（肉の量の15％程度）
塩 1.5～３g（肉の量の0.5%～1%程度）
かたくり粉 大さじ3～4
油 適量
リーフレタス 適量
作り方
①鶏むね肉を3㎝角程度の一口大に切る。
②鶏むね肉、牛乳、塩をボウルに加え、両手で1分よくもみ込む（手タンブリング）
③むね肉にかたくり粉をつけ、180℃の油で4分ほど揚げる。
④油をよく切り、最後にリーフレタスを添えて完成。
まとめ
トリセツショーの情報。
