11月27日の石原さとみさんのあしたが変わるトリセツショーでは、鶏肉のトリセツとして、鶏むね肉の焼き鳥の作り方を教えてくれましたので紹介します。
鶏むね肉の焼き鳥(牛乳×手タンブリング)のレシピ
材料(2人分)
鶏むね肉（皮あり） 300g（1パック程度）
牛乳 大さじ3(肉の量の15％程度)
塩 1.5～３g（肉の量の0.5％～1%程度）
油 適量
【タレ】
水 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
かたくり粉 小さじ1/2
作り方
①鶏むね肉まるごと1枚、牛乳、塩をボウルに加え、両手で１分よくもみ込む（手タンブリングは、１枚まるごとでもOK！）
②皮を下にしてまな板に置き、竹串を6本刺す。 （鶏肉の厚みに差がある場合は、厚い部分を少しそいで均等に整形すると良い）
③フライパンに油を加え、むね肉の皮を下にして3分焼く。焼き色がついたら、裏返してさらに2分焼く。
④むね肉を耐熱皿に入れ、 材料（・水：大さじ2・しょうゆ：大さじ1と1/2・みりん：大さじ1・砂糖：小さじ1・かたくり粉：小さじ1/2）を混ぜたタレをかけ、ラップをして電子レンジ(500W)で3分加熱する。
⑤取り出して裏返し、皿の下部にたまったタレも再度かけてから、さらに電子レンジで2分加熱して、中までしっかり火を通す。
⑥包丁で竹串に沿って切って完成。
まとめ
トリセツショーの情報。
