11月27日の石原さとみさんのあしたが変わるトリセツショーでは、鶏肉のトリセツとして、鶏むね肉のバターロールの作り方を教えてくれましたので紹介します。
鶏むね肉のバターロール(牛乳×手タンブリング)のレシピ
材料
鶏むね肉（皮あり） 300g（1パック程度）
牛乳 大さじ3（肉の量の15％程度）
塩 1.5～３g（肉の量の0.5～1％程度）
バター 10g
バジル 4～5枚
小麦粉 適量
オリーブオイル 小さじ2
作り方
①鶏むね肉の真ん中に切り込みをいれて左右に開き（観音開き）、格子状に軽く切り込みを入れておく。
②鶏むね肉１枚、牛乳、塩をボウルに加え、両手で1分よくもみ込む（手タンブリングは、1枚まるごとでもOK！）
③まな板にむね肉を乗せ、バジルとバターを並べて包み込むように巻き、巻き終わりを5～6カ所ほどつまようじで留める。
④③の巻き終わりの部分に、小麦粉をつける。
⑤フライパンにオリーブオイルを加えて中火にかけ、④の巻き終わりを下にして5分ほど焼く。
⑥全体に焼き色がついたら、むね肉を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で3分半～4分間加熱し、そのまま5分ほど余熱を入れて完成。
※中心まで火が通っていない場合は追加で30秒ずつ加熱する。
まとめ
トリセツショーの情報。
