11月27日の石原さとみさんのあしたが変わるトリセツショーでは、鶏肉のトリセツとして、鶏むね肉のお吸い物の作り方を教えてくれましたので紹介します。
鶏むね肉のお吸い物のレシピ
材料(2人分)
鶏むね肉（皮あり） 150g（1/2パック程度）
牛乳 大さじ1～2（肉の量の15％程度）
塩 1.5g（肉の量の1％程度）
かたくり粉 小さじ2
だし 500mL
しめじ 60g
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
塩 適量
ねぎ/みつば/ゆず 適量
作り方
①鶏むね肉を2cm角程度の一口大に切る。
②鶏むね肉、牛乳、塩をボウルに加え、両手で1分よくもみ込む（手タンブリング）。
③だしをとった鍋にしめじを加え、２分ほど煮る。
④かたくり粉をつけたむね肉を鍋に1つずつ入れ、3分ほど煮て火を通す。
⑤しょうゆ・みりん・塩で味を調えたら、おわんに盛り、ねぎ・みつば・ゆずを飾って完成。
まとめ
トリセツショーの情報。
