2月26日の石原さとみさんのあしたが変わるトリセツショーでは、コレステロール 第2弾食事編のトリセツとして、鱈のそぼろあんかけ中華風の作り方を教えてくれましたので紹介します。
たらのそぼろあんかけ中華風のレシピ
材料（2人分）
たら切り身 2枚（160g）
酒（下味用） 大さじ2（30g）
塩 小さじ1/4（1.5g）
薄力粉 大さじ1（9g）
ごま油（焼き用） 大さじ1（12g）
万能ねぎ（ななめ薄切り） 2本
しょうが（千切り） 1/2かけ
ラー油 適宜
【大豆ミートあん】
大豆ミート（乾燥ミンチ） 12g（約大さじ2）
にんにく（みじん切り） 1/2かけ
ごま油（あん用） 小さじ1（4g）
水 200ml
酒 大さじ1（15g）
鶏がらスープ（顆粒） 小さじ1（2.5g）
しょうゆ 小さじ1と1/2（9g）
酢 小さじ1（5g）
砂糖 小さじ1/2（1.5g）
水溶きかたくり粉 かたくり粉・水 各小さじ1と1/2
作り方
①たらに酒（下味用）と塩をふってなじませ、表面の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ってから、全体に薄力粉を薄くまぶす。
②フライパンにごま油大さじ1を熱し、たらを並べ入れる。両面を2～3分ずつ、こんがりと色よく焼いて中まで火を通す。
③片手鍋にごま油小さじ1を弱火で熱し、千切りにしたしょうがの半量とにんにくを炒めて香りを出す。
④水、酒、鶏がらスープ、しょうゆ、酢、砂糖、そして乾燥したままの大豆ミートを加えて中火で3分ほど煮る。大豆ミートが軟らかくなったら、一度火を止めて水溶きかたくり粉を加え、再び火にかけてとろみをつける。
⑤皿に焼いたたらを盛り付けて(4)のあんをたっぷりとかける。仕上げに万能ねぎと残りのしょうがをのせ、お好みでラー油をたらせば完成。
まとめ
トリセツショーの情報。
