4月30日の石原さとみさんのあしたが変わるトリセツショーでは、おからのトリセツとして、トリセツ流 おからそっくりラグーソースパスタの作り方を教えてくれましたので紹介します。
トリセツ流 おからそっくりラグーソースパスタのレシピ
材料（2人分）
パスタ 200g
おから（生） 100g
たまねぎ 70g
にんじん 60g
セロリ 60g
にんにく（みじん切り） 小さじ1
赤ワイン 大さじ1と1/2
バター 15g
オリーブオイル 大さじ1
オリーブオイル（仕上げ用） 大さじ1
塩 少々
砂糖 小さじ1
パセリ（みじん切り） 適量
【ソース A】
水 250ml
トマトペースト 40g
ケチャップ 大さじ1
中濃ソース 大さじ1
顆粒コンソメ 小さじ2
作り方
① たまねぎ、にんじん、セロリは粗いみじん切りにする。にんにくは細かいみじん切りにしておく。
② フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたらたまねぎ、にんじん、セロリを加えて中火で2分ほど炒め合わせる。
③ 2におからを加えて全体を混ぜ、赤ワインを注いでアルコールを飛ばす。さらに調味料Aの材料をすべて加え、5分ほど煮詰めてソースに旨味を凝縮させる。
④ バターを加え、塩と砂糖で味を調える。
⑤ 表示どおりにゆでたパスタと仕上げ用のオリーブオイルを加え、ソースとパスタがよくなじむように混ぜ合わせる。
⑥ 器に盛り付け、最後にパセリを散らしたら完成。
まとめ
トリセツショーの情報。
