11月2日の坂上＆指原のつぶれない店では、ワンオペ繁盛店として、超効率オペレーションのワンオペ進化系居酒屋を教えてくれましたので紹介します。
そばと肉 晴レルヤ 西荻窪(東京都杉並区)
住宅街なのにお客さんがひっきりなしにやってくる進化系居酒屋。
営業時間は夕方5時～夜11時までの6時間で、たった1人で調理から提供まで行われています。
そのためにはモバイルオーダーやワイン・日本酒はセルフサービスのサーバーから注ぐようになっています。
人件費を削っているのでシャトーブリアンのステーキが3000円で頂くことができます。
まとめ
つぶれない店の情報。
