1月25日の坂上＆指原のつぶれない店では、大宮・新橋の知れば超行きたくなる店として、1000円で重量2.6㎏のデカ盛りラーメンを教えてくれましたので紹介します。
麺屋 味方(東京・新橋)
東京・新橋で1000円でデカ盛りラーメンがいただけるお店。
洗面器みたいな巨大な丼に、麺500g、さらに茹でたもやし300g、厚さ2㎝の特大チャーシュー、仕上げに刻みにんにくを大量にのせ、大量の背脂を加えた重量2.6㎏のデカ盛りラーメン。
豚のゲンコツ、背ガラ、背脂を毎朝4時から4時間かけて煮込んだら、野菜を一切使わない豚骨スープで、熱を入れすぎないように弱火で煮立たせることで、脂がスープに溶け込むのを防いで、キリッとした醤油の味が際立つ、あっさりとした味わいに。
麺もワシワシ系で気温や湿度に合わせて水分量を調整した自家製麺。柔らかいチャーシューは4時間煮込んだのち、甘味の強いブランドしょうゆとみりんに漬け込んでいます。
トッピングはヤサイ、ニンニク、アブラ、カラメは無料で、麺の量は100～500gで50g単位で選べます。
また、朝はチャーシューサンドが大人気。イングリッシュマフィンに極厚チャーシューと炙ったチーズ、目玉焼き、オニオンなどをサンドしています。朝7時～9時の限定メニューです。
まとめ
つぶれない店の情報。
