1月25日のうさぎとかめ(うさかめ)では、チュートリアル福田vsらぶおじさん！1000円本格チャーハン対決として、鶏油のオンリーワンならぬオイリーワンチャーハンの作り方を教えてくれましたので紹介します。
鶏油のオイリーワンチャーハンのレシピ
材料
ラード
鶏皮
しょうが
にんにく
長ネギ
卵
春雨
ごはん
きゅうりのキューちゃん
山椒
【春雨スープ】
水
鶏がらスープの素
しょうゆ
みりん
こしょう
塩
春雨
作り方
①鍋にラードを温め、鶏皮、皮付きのまま輪切りにしたしょうが、潰したにんにく、長ネギの青い部分を加えて炒め、自家製の鶏油（チーユ）を作る。
②鶏油を作っている間にスープを作る。鍋に水を入れて沸かし、鶏がらスープの素、しょうゆ、みりん、こしょう、塩で味を調える。春雨を加えて煮る。
③鶏油が完成したら鶏皮を取り出す。その他の香味野菜も濾して、きれいな鶏油を準備する。取り出した鶏皮は細かく刻んでおく。
④温かいごはんに鶏油を大さじ2加えて混ぜ、米粒一つ一つをコーティングする。
⑤中華鍋に鶏油を適量熱し、軽くといた卵を炒める。半熟の状態になったら一旦取り出す。
⑥空いた中華鍋に(4)のご飯を入れて炒める。パラパラになってきたら卵を戻し入れ、白ねぎのみじん切りを加えてさらに炒め合わせる。
⑦刻んでおいた鶏皮をチャーハンに加える。塩、こしょうで味を調える。
⑧粗めに切ったきゅうりのキューちゃんを加えて炒める。仕上げにキューちゃんの漬け汁をしょうゆ代わりに鍋肌から回しかけ、香りを立たせて炒め合わせる。
⑨器に盛り、仕上げに山椒をたっぷりと振ったら完成。スープには白ねぎ、鶏油、刻んだ鶏皮を少量加えて仕上げる。
まとめ
うさぎとかめの情報。
