2月16日のうさぎとかめでは、伊原六花vs女と男・市川！簡単レバニラ対決として、レバニラの作り方を教えてくれましたので紹介します。
レバニラの作り方
材料
豚レバー
【レバーの下処理用】
塩
【下味】
しょうゆ 小さじ2
おろししょうが 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
酒 小さじ1
卵 1/2個分
片栗粉
サラダ油
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サラダ油(焼く用)
豆板醤
しょうが
にんにく
白ねぎ
もやし
ニラ
ごま油
【味付け用合わせ調味料】
鶏がらスープ 35g
しょうゆ 20g
砂糖 10g
酒 15g
塩 少々
こしょう 少々
水溶き片栗粉 適量
作り方
①レバーは7㎜幅でカットし、ボウルに張った水で洗う。
お酢と塩を加えて、軽く揉み、10分ほど漬け、10分経ったら流水でしっかりと洗い流す。
余分な水分をキッチンペーパーでしっかりと拭きとる。
②レバーにしょうゆ、おろししょうが、おろしにんにく、砂糖、酒を加えて下味をつけ、さらに溶き卵を加える。
卵はコーティングする程度の量を加えで、軽く揉みこむ。
③卵がレバーに馴染んだら、片栗粉を加え、サラダ油を少し加える。
④フライパンを少しだけ加熱してサラダ油を加える。
サラダ油の温度は30～40℃くらいが目安。
⑤レバーを並べたら着火し、弱火で触らずに加熱し、レバーの周りがフツフツしてきたら、再び火を止めて裏返す。
裏返し終えたら、再び着火し中火にし、6割程度火が入ったら、一旦取り出す。
⑥豆板醤、しょうが、にんにく、白ねぎ、もやしをフライパンに入れ、中火で炒める。
もやしを温めながら油を絡める感じ。
⑦レバーを戻し入れたら強火にし、味付け用合わせ調味料を加える。
⑧ニラとごま油を加え、数回かき混ぜて火を止めて完成。
まとめ
レバニラの簡単レシピです。
