6月1日のうさぎとかめでは、鈴木弥平シェフのホットプレート料理として、肉感たっぷり！本格ミートパスタの作り方を教えてくれましたので紹介します。
肉感たっぷり！本格ミートパスタのレシピ
材料
合いびき肉
塩
こしょう
玉ねぎ
にんにく
しょうゆ
ウスターソース
トマトジュース
コーヒー
水 420ml
パスタ
粉チーズ
作り方
①ボウルに合いびき肉を入れ、塩こしょうを加えて混ぜる。
ねばりが出るまで練るのがポイント。
②練ったひき肉は4つに分けて、ホットプレートに油をひかずにのせて焼く。
焼き面を狭くして、高温を保って焼き色を付けるのがポイント。
③ひっくり返して脂が出てきたら、玉ねぎのみじん切りを加えて炒める。
④スライスにんにくを加えて、両面焼き色が付いたお肉をほぐしていく。
水分がなくなるまで広げて焼くのがポイント。
⑤しょうゆ、ウスターソースを加えて炒め合わせる。
⑥トマトジュースを加えて、旨みをこそげる。
⑦コーヒーを隠し味に加えて、蓋をして1分煮詰めればソースはOK。
⑧ホットプレートのお肉を周囲によけて、中央部分に溝を作り、水420mlを入れて沸騰させる。
そこにパスタを加えて蓋をして再び沸騰させる。
⑨パスタ麺がくっつかないようにヘラでほぐしながら茹でる。
⑩麺に火が通ったら、ソースとあえて、粉チーズを全体に振りかけて30秒加熱すれば完成。
まとめ
うさぎとかめのレシピです。
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