6月6日のうさぎとかめでは、村重杏奈vsみながわ！究極の卵かけご飯対決として、究極の卵かけご飯の作り方を教えてくれましたので紹介します。
究極の卵かけご飯のレシピ
材料
つや姫
ミネラルウォーター
炭酸水
卵Mサイズ
みりん(煮切ったもの) 32g
薄口しょうゆ 48g
ブラックペッパー
わさび
作り方
①卵かけご飯に合うお米は「粒しっかり」「粘り少なめ」「味濃いめ」がおすすめ。
コシヒカリよりもササニシキの方がよく、今回はつや姫が登場。
②お米をボウルに入れ、ミネラルウォーターで擦るように米を研ぐ。
米を割らないように外側だけを削り取るような感じに。
③水を切って炊飯釜に入れ、炊くときのお水は炭酸水を加える。
普通に炊くのを10としたら、炭酸水を9.5くらいの割合で入れて炊く。
④卵は生食の場合1個当たり50円くらいのものを選ぶのがおすすめ。
サイズもLサイズになると卵白が多くなるので、Mサイズがベスト。
⑤みりんは電子レンジでラップをせずに加熱をし、アルコールを飛ばす。
しょうゆ48g、煮切りみりん32gを混ぜ合わせてタレを作る。
⑥卵は熱湯で10秒ほどくぐらせて、50～60℃に温める。
この温度状態の方が旨味を感じられる。
⑦卵をボウルに割り入れ、白身のドロッとした塊を4～5回つまみ上げながら切り、その後軽くかき混ぜる。
⑧お茶碗にごはん150gを盛り、タレ10gをかけて混ぜご飯を作る。
⑨溶き卵を注いで混ぜる。
⑩仕上げにブラックペッパーとわさびを添えて完成。
まとめ
うさぎとかめの情報。
