6月22日のうさぎとかめでは、小倉優子vsアントニー！エビマヨ対決として、プロ直伝のエビマヨの作り方を教えてくれましたので紹介します。
究極のエビマヨのレシピ
材料
バナメイエビ
塩
水
片栗粉
【ソース】
マヨネーズ 100g
練乳 40g
溶かしバター 15g
レモン 3g
わさび 15g
作り方
①バナメイエビは爪楊枝で背ワタを取る。
②塩、水、片栗粉でもみ洗いをし、キッチンペーパーでしっかりと水気を取る。
③卵白を少しずつ加えて揉みこむ。
水分の流出を防いで、プリッと仕上がる。
④少量の片栗粉をまぶしてあげる前の準備完了。
⑤【ソース】のマヨネーズ、練乳、溶かしバター、レモン、わさびを加えて混ぜる。
⑥エビを揚げる前に大さじ1の片栗粉を再度まぶして、190℃の油でパチパチと音がしてきたらエビを取り出す。
⑦ソースをフライパンに入れて弱火で温め、エビを加えて絡める。
⑧器に盛って完成。
まとめ
うさぎとかめの情報。
