12月28日のうさぎとかめでは、ともこ誕生日SPで熟成肉に合うソースとして、グリーンピースのソースの作り方を教えてくれましたので紹介します。
グリーンピースのソースのレシピ
材料
水 1リットル
玉ねぎ 100g
生ハム 100g
グリンピース
水溶きコーンスターチ
作り方
①鍋に水1リットルと刻んだ玉ねぎ、生ハムを入れて火にかける。
②最初にアクを取って弱火で30分煮込み、ザルでスープを濾せばブイヨンはOK。
③グリンピースは2～3分塩茹でし、氷水でしめ、ミキサーでペースト状にする。
④先ほどのブイヨンを200㏄加えて、再びミキサーにかけ、ザルで濾す。
⑤仕上げに軽く加熱し、水溶きコーンスターチでとろみをつけて完成。
まとめ
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