2月20日のウワサのお客さまでは、横浜高校野球部の元寮母さんが、豆腐白玉だんごの作り方を教えてくれましたので紹介します。
豆腐白玉団子のレシピ
材料（1人分）
白玉粉 25g
絹ごし豆腐 30g
アーモンド（有塩でも可） 2g
グラニュー糖 10g
水 5g
生クリーム 10g
牛乳 6g
作り方
①ボウルに水切りをしていない豆腐と白玉粉を入れ、耳たぶくらいの硬さになるまでよく練る。一口大に丸め、1人6個分を目安に成形する。
②鍋に湯を沸かし、丸めた団子を入れる。浮き上がってきてからさらに1〜2分ゆで、氷水にとって冷やしてからザルにあげて水気を切っておく。
③キャラメルソースを作る。フライパンにグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。触らずに見守り、茶色く色づいてキャラメル状になったら火を止める。
④フライパンの底を冷たい濡れ布巾に当てて一度温度を下げてから、生クリームを加える。再び弱火にかけ、キャラメルを溶かしながらゆっくりと伸ばしていく。牛乳を少しずつ加えてお好みの固さに調整する。
⑤アーモンドを細かく砕く。器に団子を盛り付け、キャラメルソースをたっぷりとかけ、仕上げにアーモンドを散らせば完成。
まとめ
ウワサのお客さまの情報。
