3月6日の櫻井・有吉THE夜会では、ムロツヨシさんが、櫻井翔さんと、ムロ鍋の作り方を教えてくれましたので紹介します。
ムロ鍋のレシピ
材料(4人分)
鶏ももぶつ切り 1枚分
豚バラしゃぶ用 200g
豚ロースしゃぶ用 200g
活はまぐり 4つ
真たら切り身 2枚
新ごぼう 1本
ほうれん草 1束
白菜 1/6株
白ねぎ 2本
九条ねぎ 3本
黒あわび茸 1パック
ヤマブシタケ 1パック
新玉ねぎ 2つ
生椎茸 4つ
バター 30g
味噌を溶いた鶏出汁 1L程度
【ムロ出汁】
手羽元 8本
水 2リットル
日本酒 50㏄
みりん 30㏄
白味噌 適宜
長ねぎの青い部分 1本分
生姜スライス 2～3枚分
ムロだしパック(かつお本枯節・むろあじ節・伊吹いりこ・焼きあご・羅臼昆布・ほたて貝柱) 2つ
【シメラーメン】
中華麺
にんにく
生姜
卵
ねぎ
作り方
①ムロ出汁を作る。
鍋に水、鶏手羽元を入れ、長ねぎの青い部分、生姜スライス、だしパック、日本酒、みりんを加えて煮出す。
②鍋の中身を取り出し、白味噌を溶いたらムロ出汁は完成。
③白菜を細かめに切る。
白ねぎと九条ねぎは斜め切りにする。
黒あわび茸を手で割く。
④鍋に白菜を入れ、一口大の鶏もも肉、長ねぎを入れ、薄くスライスした新ごぼう、真たら切り身、豚バラと豚ロース、ヤマブシタケ、黒あわび茸、特製出汁を入れる。
さらにはまぐりを加えて、蓋をして煮込む。
⑤しいたけと新玉ねぎを細かく切る。
フライパンに刻んだしいたけと新玉ねぎ、バターを加えて炒める。
⑥⑤を鍋に加えて完成。
⑦シメは麺、にんにく、生姜、卵、ねぎを加えてひと煮立ちしたら完成。
まとめ
ムロさんのお鍋です。
