8月18日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、鱧の中華風あんかけの作り方を教えてくれたので紹介します。
ハモの中華風あんかけのレシピ
材料
ハモ 1尾
ししとう 5〜6本
エリンギ 1/2束
薄揚げ 1枚
生ハム（ロース） 7〜8枚
塩 少々
こしょう（粉） 少々
酒 大さじ1 + 大さじ2
卵白 1/2個
サラダ油 大さじ1
鶏ガラスープ（顆粒）小さじ1
オイスターソース 小さじ1〜2
水溶き片栗粉 適量
サラダ油
ごま油 少々
水 200〜250cc
作り方
①ヘタを取ったししとうを炒める。
②骨切りしたハモを3㎝幅にカットする。
③塩こしょうを振り、酒で下味をつける。
④卵白と片栗粉を加えてハモをコーティングする。
⑤油をひいたフライパンで薄揚げとえのきを炒める。
しょうゆ、鶏がらスープ、オイスターソース、こしょうで味をつける。
⑥一口サイズに切った生ハムを加える。
⑦少量のごま油を加える。
⑧ハモを約80℃のお湯にサッとくぐらせて湯引きする。
⑨器にハモを盛り、あんかけをかけ、ししとうをのせて完成。
まとめ
チャチャっと作れるレシピです。
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