9月29日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、豚肉とキノコの雲白肉(ウンパイロー)四川風豚しゃぶの作り方を教えてくれたので紹介します。
豚肉とキノコの雲白肉(ウンパイロー)四川風豚しゃぶのレシピ
材料
豚バラスライス 200g
きゅうり 1本
しめじ 1/2株 ・えのき 1/2株
いか刺し昆布 80g
水 150cc
酒 150cc
砂糖 大さじ16
醤油 150cc ※酒:醤油:砂糖=1:1:1
カレー粉 大さじ1.5
にんにくチューブ 10cm分
柚子こしょう 15cm分
豆板醤 15cm分
サラダ油 適量
酒 大さじ1
片栗粉 適量
作り方
①フライパンに水、酒、砂糖、しょうゆと1：1の割合で加える。
すりおろしにんにく、カレー粉、柚子胡椒、豆板醤を加えてさらに混ぜ、煮詰める。
②タレの水分がある程度飛んでとろとろしてきたら、イカ刺し昆布とごま油を加えて香味ダレはOK。
③しめじとえのきを油で焼く。
しっかりと焼き目がついたらOK。
④きゅうりをピーラーでスライスして氷水にさらす。
⑤カットした豚肉に酒と片栗粉をもみ込み、熱湯に加え、火を弱めて余熱で火を通す。
⑥火が通ったら豚肉の水気を切る。
⑦器にきのこ、豚肉、きゅうり、香味たれをかけて完成。
まとめ
チャチャっと作れるレシピです。
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