9月29日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、中華風タイのアラ煮の作り方を教えてくれたので紹介します。
中華風鯛のアラ煮のレシピ
材料
鯛 550g 身300g
白ねぎ 1本
トマト 2個(120g/個)
煮たまご(既製品)
サラダ油 適量
砂糖 大さじ4
醤油 大さじ5
オイスターソース 大さじ2
水 200gcc
酒 50cc
粉こしょう 小さじ1
にんにくチューブ 5cm分
しょうがチューブ 5cm分
はちみつ 大さじ1
水溶き片栗粉
ごま油 適量
作り方
①鯛のアラを熱湯にサッとくぐらせて氷水にさらす。
②うろこが浮いてくるので軽くこすって掃除する。
③斜め切りにした長ねぎを油をひいたフライパンで炒める。
ひっくり返すなどせず、じっくり焼いていく。
④焼き色がついてきたら砂糖を加えて、あまり動かさずに砂糖が軽く焦がす程度でOK。
⑤オイスターソースを加えて、鯛のアラの身側を下にして入れる。
⑥水、酒、こしょう、にんにく、しょうがを加え、鯛に煮汁をかけながら加熱する。
⑦味付け卵を加える。
⑧はちみつを加えて甘味をプラスし、5分程煮込む。
⑨水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
⑩湯剥きしたトマトを加え、ごま油で香り付けしたら完成。
まとめ
チャチャっと作れるレシピです。
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