12月8日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、おやきのおぼろ餡かけの作り方を教えてくれたので紹介します。
おやきのおぼろ餡かけのレシピ
材料
じゃがいも(男爵) 中5個
鮭(骨抜きタイプ) 2切
木綿豆腐 130g
青ねぎ 適量
【じゃがいも用】
塩 適量
【鮭用】
サラダ油 適量
塩 適量
ブラックペッパー 適量
【おぼろあん用】
だしの素 小さじ2.5
水 400cc
塩 約ふたつまみ
水溶き片栗粉 適量
薄口しょうゆ 小さじ1
【おやき用】
サラダ油 適量
小麦粉 適量
作り方
①じゃがいもの皮を剥いて一口大に切る。
②じゃがいもは塩水で茹でる。
③鮭は皮を外して1㎝角に切る。
④鮭を油で炒める。
⑤鮭の色が変わったら引き上げて、ブラックペッパーを振る。
⑥じゃがいもを粗くマッシュし、鮭と混ぜ合わせる。
⑦タネを小判型に成形し、小麦粉をまぶして油で焼く。
⑧両面に香ばしい焼き色がついたらOK。
⑨おぼろ餡を作る。
鍋に水、だしの素、塩を入れて火にかける。
⑩ザルなどで豆腐を裏ごしして加える。
⑪水溶き片栗粉でとろみをつけ、薄口しょうゆで味をつける。
⑫おやきを器に盛り、おぼろ餡をかけて完成。
まとめ
チャチャっと作れるレシピです。
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