1月26日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、野菜たっぷり彩り油淋鶏の作り方を教えてくれたので紹介します。
野菜たっぷり彩り油淋鶏のレシピ
材料(4人分)
鶏モモ肉角切り 350g
なると金時 小1本
にんじん 1/2本
パプリカ 1/2個
カイワレ 1/2パック
えりんぎ 1本
【鶏肉下味用】
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1.5
生姜チューブ 3cm分
卵 1個
片栗粉 大さじ3
小麦粉 大さじ3
【鶏肉衣用】
片栗粉 適量
【たれ用】
砂糖 おたま1杯
しょうゆ おたま1杯
お酢 おたま1杯
水 おたま1杯
生姜チューブ 5cm分
ごま油 小さじ1
（揚げ用）サラダ油 適量
作り方
①鶏もも肉に酒、しょうゆ、砂糖、生姜チューブ、卵を加えてよく揉みこむ。卵を加えることでジューシーに仕上がる。30分ほどおいてなじませるのがおすすめ。
②(1)に小麦粉と片栗粉（各大さじ3）を加えて混ぜる。さらに、揚げる直前に表面に追い片栗粉（衣用）をまぶし、10分ほどおいてなじませる。
③さつまいも、にんじん、パプリカ、エリンギはすべてさいの目に切る。砂糖、しょうゆ、酢、水を同量で合わせ、生姜チューブとごま油を加えてタレを作っておく。
④160℃〜170℃の油で野菜を素揚げする。まずはさつまいもから始め、にんじん、エリンギ、パプリカの順に揚げて油を切り、熱いうちに(3)のタレと合わせる。
⑤約160℃の低温の油に鶏肉を入れ、じっくり火を入れる。表面が固まってきたらひっくり返し、8割ほど火が通ったら一度取り出して余熱で水分を飛ばす。
⑥油の温度を約180℃に上げ、鶏肉を二度揚げする。カラッと揚がったら取り出して器に盛り、野菜たっぷりのタレを上からかければ完成。
まとめ
チャチャっと作れるレシピです。
石井食品公式ストア
