2月16日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、マグロのスパイシーハンバーグの作り方を教えてくれたので紹介します。
粗びきマグロのハンバーグステーキのレシピ
材料（3～4人分）
【マグロハンバーグ】
マグロのたたき 500g
卵 1個
しょう油 小さじ2
白ごま 適量
カットネギ 適量
塩 少々
カレー粉 少々
オリーブ油 適量
【付け合わせ】
じゃがいも（新じゃが小） 4〜5個
しめじ 1袋
カットネギ 適量
バター 10g
にんにく（チューブ） 小さじ1
レモン汁 小さじ1〜2
塩 少々
オリーブ油 適量
作り方
①付け合わせの準備をする。じゃがいもは食べやすい大きさに切り、皮付きのまま水から茹でてホクホクの食感にする。茹で上がったらザルに上げておく。
②ボウルに粗びきマグロを入れ、塩、カレー粉で下味をつける。さらに白ごま、刻みネギを加える。
③(2)に卵を加え、しょうゆで味を調える。全体に粘りが出るまで、手でしっかりと捏ね合わせる。好みの大きさに形を整える。
④フライパンにオリーブ油を熱し、ハンバーグを並べて両面を焼く。表面は強めの火でカリッと焼き上げ、中はレア気味に仕上げることでとろける食感を楽しめます。
⑤別のフライパン（または汚れを拭いたフライパン）にオリーブ油を熱し、下茹でしたじゃがいもとしめじを炒める。
⑥具材に火が通ったら、バター、すりおろしにんにく、刻みネギを加えて香りを立たせる。仕上げにレモン汁を回しかけ、さっぱりとした風味に仕上げる。
⑦器に焼き上がったハンバーグと付け合わせを彩りよく盛り合わせれば完成。
まとめ
チャチャっと作れるレシピです。
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