2月16日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、豆腐とえのきのヘルシーサラダの作り方を教えてくれたので紹介します。
豆腐とえのきのヘルシーサラダのレシピ
材料（3～4人分）
絹こし豆腐 1丁
きざみ揚げ 60g
エノキ 1株
サニーレタス 適量
カットネギ 適量
白ごま 適量
にんにく（チューブ） 小さじ1
オリーブ油 適量
塩 適量
【★ドレッシング】
鶏ガラスープの素 小さじ1
めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2〜3
酢 小さじ1〜2
コチュジャン 小さじ1
オリーブ油 大さじ2〜3
作り方
①豆腐を2cm角に切る。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
②フライパンにオリーブ油をひき、きざみ揚げを焼く。白ごまと塩を加えてさらに炒め、香ばしく仕上げる。
③別のフライパンにオリーブ油を熱し、エノキを炒める。すりおろしにんにく、コチュジャン、塩を加えてさらに炒め、エノキにしっかり味をつける。最後に刻みネギを加えてさっと炒め合わせる。
④ドレッシングを作る。ボウルに鶏ガラスープの素、めんつゆ、酢、コチュジャン、オリーブ油を入れ、よく混ぜ合わせる。オリーブ油3：酢1の黄金比がポイントです。
⑤ボウルで豆腐と(3)の炒めたエノキを合わせ、さらに(2)の揚げも加える。
⑥ドレッシングで全体をサッと和え、サニーレタスを敷いた器に盛り付ければ完成。
まとめ
チャチャっと作れるレシピです。
石井食品公式ストア
