2月23日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、オイスターソースとレタスのふわっと天津飯の作り方を教えてくれたので紹介します。
オイスターソースとレタスのふわっと天津飯のレシピ
材料（2人分）
豚ミンチ 150g
レタス 1/2玉
溶き卵 4個
温かいご飯 2膳分
サラダ油 適量
【あんかけ調味料】
水 200cc
酒 大さじ2
鶏ガラスープの素 大さじ1
オイスターソース 大さじ5～6
生姜チューブ 小さじ2
うまみ調味料 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ4（調整用に別途小さじ2）
砂糖 大さじ4
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ2
作り方
①レタスは食感を残すため、大きめの一口大に手でちぎるか包丁で切っておく。
②フライパンにサラダ油を熱し、豚ミンチを入れて色が変わるまでしっかりと炒める。
③ひき肉に火が通ったら、水、酒、鶏ガラスープの素、オイスターソース、しょうが、うま味調味料、しょうゆ、砂糖を順に加える。一度沸騰させて味をなじませる。
④弱火にし、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れながら、手早く混ぜてしっかりとしたとろみをつける。
⑤強火にして溶き卵を回し入れる。フライパンを大きく揺らしながら、お玉や菜箸でゆっくりと空気を含ませるようにかき混ぜると、トロふわの質感に仕上がります。
⑥レタスを加え、サッと火を通す。レタスが少ししんなりする程度が食べごろです。
⑦仕上げにごま油を加えて香り付けし、器に盛った温かいご飯の上からたっぷりとかければ完成。
まとめ
チャチャっと作れるレシピです。
石井食品公式ストア
