3月9日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、牛肉とたまご豆腐の四川風トマト煮込みの作り方を教えてくれたので紹介します。
牛肉とたまご豆腐の四川風トマト煮込みのレシピ
材料（3～4人分）
牛肉（部位なんでも可） 200～250g
玉子豆腐 3個
トマト 小4個
きゅうり 1本
お湯 300～400cc
サラダ油 適量
ごま油 小さじ1
さんしょう 適量（多めがおすすめ）
ラー油 適量（大さじ1目安）
白ごま 適量
【A：肉の下処理】
塩 少々
水溶き片栗粉 少々
水 少々
【B：香味調味料】
にんにく（チューブ） 小さじ1
しょうが（チューブ） 小さじ1
豆板醤 大さじ2
【C：合わせ調味料】
鶏ガラスープの素 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
しょう油 小さじ2
粉コショウ 少々
作り方
①たまご豆腐は一口大にカットする。きゅうりは斜め切り、トマトは4等分にカットして準備しておく。
②牛肉に塩を振り、【A】の水溶き片栗粉と水を加えてよく揉みこむ。※片栗粉を吸わせることで、お肉が柔らかく仕上がります。
③フライパンにサラダ油をひいて弱火で熱し、【B】のにんにく、しょうが、豆板醤を加えて香りと辛みが立つまでじっくり炒める。
④トマトを加えて軽く炒め合わせ、ごま油と沸騰したお湯を加える。
⑤たまご豆腐を入れ、【C】の鶏がらスープの素、オイスターソース、しょうゆ、こしょうを加えて味を調える。
⑥(2)の牛肉を重ならないように広げながら加え、火を通す。
⑦きゅうりを加えてサッと煮る。※きゅうりの食感を残すのがポイントです。
⑧仕上げにたっぷりの山椒、ラー油、白ごまを振りかければ完成。
まとめ
チャチャっと作れるレシピです。
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