3月16日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、金目鯛のブルゴーニュ風バターソテーの作り方を教えてくれたので紹介します。
金目鯛のブルゴーニュ風バターソテーのレシピ
材料（2人分）
金目鯛（切り身） 4切
ミニトマト 8個
ニラ（青い部分のみ） 1/4束
サラダ油 適量
塩 適量
【ブルゴーニュ風ソース】
バター 40g
にんにく（チューブ） 小さじ1/2
バジル（乾燥） 小さじ2
ブラックペッパー 適量
塩 適量
作り方
①金目鯛の切り身の表面に塩を振り、下味をつける。ニラはソース用に細かいみじん切りにしておく。
②フライパンにサラダ油を熱し、金目鯛を皮目から入れる。皮をパリッとさせるため「皮8割、身2割」のイメージで、じっくりと火を通すのが美味しく仕上げるコツ。
③フライパンの空いているスペースに、半分に切ったミニトマトを入れて焼く。軽く塩を振り、程よく火が通ったらトマトだけ先に丁寧に取り出しておく。
④金目鯛の皮側がこんがり焼けたら裏返し、身側をさっと（残り2割分）焼いて一旦取り出す。
⑤空いたフライパンにバターとにんにくを入れて加熱する。バターが溶けて香りが立ってきたら、みじん切りのニラ、乾燥バジル、ブラックペッパー、塩を加えて手早く混ぜ合わせ、ソースを作る。
⑥器に金目鯛とミニトマトを彩りよく盛り付け、上からたっぷりと(5)のブルゴーニュ風ソースをかければ完成。
まとめ
チャチャっと作れるレシピです。
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