3月16日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、新玉ねぎの地中海風カリカリサラダの作り方を教えてくれたので紹介します。
新玉ねぎの地中海風カリカリサラダのレシピ
材料（2～3人分）
新玉ねぎ 3個
京揚げ（または薄揚げ） 1枚
オリーブオイル（揚げ用） 適量
【特製ヨーグルトドレッシング】
ヨーグルト 大さじ6
オリーブオイル 大さじ5
酢 大さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
ブラックペッパー 適量
【カリカリ揚げの味付け】
ポン酢 大さじ1
柚子胡椒 小さじ1/2
作り方
①新玉ねぎは繊維を断つように薄くスライスし、たっぷりの水にさらしてシャキッとさせる。
②京揚げ（うす揚げ）は食べやすい大きさの短冊切りにする。フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、揚げを並べ入れ、両面がカリカリの黄金色になるまで揚げ焼きにする。
③ボウルにヨーグルト、塩、砂糖、酢、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせ、地中海風のクリーミーな特製ドレッシングを作る。
④(2)のカリカリになった揚げにポン酢と柚子胡椒を加え、手早く全体に絡めて味を染み込ませる。
⑤(1)の新玉ねぎの水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取って器に盛る。上から(3)のドレッシングをたっぷりとかけ、仕上げに(4)のカリカリ揚げをのせれば完成。
まとめ
チャチャっと作れるレシピです。
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