4月6日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、牛しゃぶの中華風温サラダの作り方を教えてくれたので紹介します。
牛しゃぶの中華風温サラダのレシピ
材料（2～3人分）
牛肉切り落とし 300g
ほうれん草 3株
舞茸 1パック
塩 少々
酒 少々
片栗粉 適量
【A：万能中華ソース】
豆板醤 小さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
酒（または酢） 大さじ1.5
おろししょうが（チューブ） 小さじ1
おろしにんにく（チューブ） 小さじ1.5
白ごま 適量
ラー油 適量
作り方
① 舞茸は石づきを落として、食べやすい大きさに手でさく。ほうれん草は3等分の長さに切る。
② 牛肉に塩、酒を揉み込み、片栗粉を全体に薄くまぶす。※片栗粉をまぶすことで、お肉がつるんとなめらかな食感に仕上がります。
③ 万能中華ソースを作る。ボウルにAの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
④ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、舞茸を茹でる。再び沸騰したら取り出してザルに上げる。続けてほうれん草を茎の部分から入れ、サッと茹でて水気を切る。
⑤ 同じ鍋で牛肉を箸でほぐしながら茹でる。お湯をボコボコと沸騰させすぎず、弱めの火加減でゆっくりと火を通すのが、お肉を柔らかく仕上げるポイントです。
⑥ 器に茹でた野菜と牛肉を彩りよく盛り付け、上から万能中華ソースをたっぷりとかけたら完成。
まとめ
チャチャっと作れるレシピです。
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