4月27日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、えびのミンチカツ オーロラソース仕立ての作り方を教えてくれたので紹介します。
えびのミンチカツ オーロラソース仕立てのレシピ
材料（3～4人分）
むきえび（冷凍） 約100g
豚ひき肉 約250g
えのきだけ 1/4袋
卵 1個
パン粉（種用） 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
【衣・揚げ油】
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
サラダ油 適量
【オーロラソース】
マヨネーズ 大さじ4
ケチャップ 大さじ2
作り方
① むきえびは粗みじん切りにする。ボウルに豚ひき肉、えび、卵を入れ、塩、こしょうで下味をつける。ここに種用のパン粉を加え、粘りが出るまで手でしっかりとかき混ぜる。
② えのきだけは石づきを落として1cm幅に切り、1のボウルに加えて混ぜ合わせる。肉だねをふんわりとした丸形に整える。
③ 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。片手で粉と卵を担当し、もう片方の手でパン粉をつけるように分担すると、手が汚れすぎずムラなく綺麗に仕上がる。
④ フライパンに少量の油を引き、3を並べて両面を焼く。表面をしっかり焼き固めることで、外はサクッと、中はジューシーな食感になる。表面が柔らかいので、ハンバーグを焼くようなイメージで丁寧に扱うのがコツ。
⑤ 両面に美味しそうな焼き目がついたら、蓋をして中火で蒸し焼きにし、中までしっかりと火を通す。
⑥ ソースを作る。マヨネーズとケチャップを混ぜ合わせてオーロラソースを作る。ミンチカツをお皿に盛り付け、ソースをたっぷりとかけたら完成。
まとめ
チャチャっと作れるレシピです。
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