5月31日の優香のサンデークッキングでは、主役なチヂミの作り方を教えてくれましたので紹介します。

チヂミのレシピ

材料（2人分）

豚バラ肉　100ｇ

ニラ　1束

玉ねぎ　50ｇ

にんじん　50ｇ

小麦粉　100ｇ

片栗粉　50ｇ

卵　1個

鶏がらスープの素（顆粒）　大さじ1

水　200㏄

ごま油　大さじ1

【たれ】

しょうゆ　大さじ1

酢　大さじ1

ごま油　大さじ1

コチュジャン　小さじ1

作り方

① 具材をカットする。にんじん（50ｇ）は細めの千切りにし、玉ねぎ（50ｇ）は薄くスライスする。ニラ（1束）は根元を1㎝ほど切り落としてから3.5㎝幅に切り揃える。豚バラ肉（100ｇ）は食べやすい1.5㎝幅に切っておく。

② 生地を作る。大きめのボウルに小麦粉（100ｇ）、片栗粉（50ｇ）、鶏がらスープの素（顆粒・大さじ1）、卵（1個）を入れる。そこに水（200㏄）を少しずつ注ぎ入れながら、ダマが残らないように泡立て器などで滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。

③ 具材を混ぜ合わせる。2のボウルの生地の中に、1でカットした豚バラ肉、ニラ、玉ねぎ、にんじんをすべて加える。全体に生地がしっかりと行き渡り、具材によく絡むように底から大きく混ぜ合わせる。

④ フライパンで焼く。フライパンにごま油（大さじ1）を入れて熱し、3の具材を混ぜた生地を一度に流し入れる。ヘラなどで全体を平らに押し広げながら、薄い円形に成形する。生地をカリッと香ばしく仕上げるために、多めの油で表面を焼き付けるのが美味しく仕上げる最大のポイント。

⑤ たれを作って仕上げる。生地を焼いている間に、小さなボウルなどの別の容器にしょうゆ（大さじ1）、酢（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、コチュジャン（小さじ1）を合わせ、コチュジャンがしっかりと溶けるまでよく混ぜ合わせておく。チヂミが両面ともカリッと綺麗に焼き上がったら、食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、特製のたれを添えて完成。