2月24日のZIPでは、殿堂入りキャベツレシピして、ドライキャベツ餃子の作り方を教えてくれましたので紹介します。
ドライキャベツ餃子のレシピ
材料（2人分）
ドライキャベツ 120g
豚ひき肉 100g
長ネギ 1本
ショウガ 1片（大さじ1）
餃子の皮 適量
ごま油 大さじ1
【調味料】
酒 25ml
中華だし 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩コショウ 少々
作り方
①ドライキャベツを水やぬるま湯に5分ほど浸して軽くもどす。長ネギはみじん切りにし、ショウガはすりおろしておく。※水で軽くもどすことで、キャベツの食感や甘みが最大限に生きます。
②ボウルに(1)のキャベツ、長ネギ、ショウガ、豚ひき肉、そして【調味料】をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。
③フライパンに餃子を並べ、水を適量加えてフタをし、約5分間蒸し焼きにする。
④水分が飛んだら、仕上げにごま油を回しかけて少しおき、底面にこんがりと焼き色がつけば完成。
【ドライキャベツの作り方】
お好みの大きさに切ったキャベツを、日の当たる場所に3～4日ほど置いて乾燥させます。
水分が抜けることで、うま味や甘みがギュッと濃縮されます。お好み焼きやミネストローネに使うのもおすすめです。
まとめ
ZIPで紹介された情報。
