2月24日のZIPでは、殿堂入りキャベツレシピして、キャベツメンチカツの作り方を教えてくれましたので紹介します。
キャベツメンチカツのレシピ
材料（2人分）
合い挽き肉 200～250g
キャベツ 1/4個
卵 1個
小麦粉 適量
パン粉 適量
塩コショウ 少々
塩 適量（塩もみ用）
揚げ油 適量
作り方
①キャベツをせん切りにしてボウルに入れ、塩を振って揉み込む。しばらく置いてから、出てきた水分をしっかりと手でしぼっておく。
しぼることで余分な水分が抜け、メンチカツならではのシャキシャキ感が際立ちます。
②別のボウルに合い挽き肉と(1)のキャベツを入れ、塩コショウを加えて粘りが出るまでしっかりとこね合わせる。
③肉だねを好みの大きさに成形する。小麦粉を全体にまぶし、溶いた卵にくぐらせてから、パン粉を隙間なくつける。
④170〜180度に温めた油に入れ、片面約3分ずつ、全体がこんがりときつね色になるまで揚げれば完成。
まとめ
ZIPで紹介された情報。
