6月15日のあさイチでは、ほりえさわこさんが、梅だれ！簡単お刺身ロールの作り方を教えてくれましたので紹介します。
梅だれでさっぱり！お刺身ロールのレシピ
材料（作りやすい分量）
刺身（まぐろ・サーモン・いかなどお好みで） 200g
塩 小さじ1/2
しょうが（せん切り） 1かけ分
焼きのり（手巻き用） 3枚
青じそ 6枚
細ねぎ（のりの横幅に合わせて約15cmに切る） 6～7本
【特製梅だれ】
梅肉（梅干しの種を除いてたたいたもの） 大さじ1
しょうゆ（材料A） 小さじ1
みりん（材料A） 小さじ1
作り方
① 梅だれを作り、刺身に下味をつける。ボウルに種を除いて包丁で細かくたたいた梅肉（大さじ1）、材料Aのしょうゆ（小さじ1）、みりん（小さじ1）を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせて「特製梅だれ」を作っておく。用意したお好みの刺身（200g）の全体には、塩（小さじ1/4）を均一にふって下味をつけておく。
② のりで具材をしっかりと巻く。まな板の上に手巻き用の焼きのり（1枚）を縦長に置く。のりの手前側に青じそ（2枚）を横並びに敷き、その上に下味をつけた刺身の1/3量をバランスよく並べる。さらにその上から、せん切りにしたしょうが（適量）を散らし、のりの横幅に合わせて約15cmに切った細ねぎを芯にするようにして上にのせる。手前から奥に向かって、具材を包み込むようにのりでギュッとしっかりと巻き、巻き終わりを下にしてなじませておく。同様にして残りの2枚も同じように巻く。
③ 切り分けて盛り付ける。のりが全体になじんでしっかりと固定されたら、包丁の刃先を少し濡らし、1本ずつ丁寧に4等分に切り分ける。切り口が美しく上を向くように器にバランスよく盛り付け、1で作っておいた特製梅だれを小皿などに入れて横にそっと添えたら完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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