5月26日のDAIGOも台所では、あじとトマトの焼き浸しの作り方を教えてくれたので紹介します。
あじとトマトの焼き浸しのレシピ
材料（2～3人分）
あじ（三枚おろし） 300g
まいたけ 100g
エリンギ 100g
ミニトマト 8個
赤唐辛子 1本
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量
【浸し地】
だし 400ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ2
しょうゆ 60ml
酢 100ml
作り方
① 食材の下ごしらえをする。まいたけは食べやすい大きさに小房に分ける。エリンギは長さを半分に切ってから縦4等分に切る。ミニトマトはへたを丁寧に取る。赤唐辛子は半分に切って中の種をしっかりと取り除いておく。
② あじに下味をつける。三枚におろしたあじは一口大の大きさに切り、塩（ひとつまみ）と粗びき黒こしょうを全体に振る。焼く直前に小麦粉を薄くまんべんなくまぶし、余分な粉は軽くはたき落とす。
③ フライパンにサラダ油（少量）を入れて中火で熱し、1のミニトマトを加えて転がしながら表面をサッと焼く。そこに浸し地の材料（だし・400ml、みりん・50ml、砂糖・大さじ2、しょうゆ・60ml、酢・100ml）と1の赤唐辛子をすべて加える。強火にしてひと煮立ちさせたら、深さのある大きめの器や保存容器に一度すべて移しておく。
④ きのことあじを順番に焼く。3のフライパンを軽く拭き、サラダ油（大さじ1）を熱して1のまいたけとエリンギを入れる。薄く塩をふり、中火で香ばしい焼き色がつくまで焼いたら3の容器に熱いまま浸す。続けてフライパンにサラダ油（適量）を足し、2のあじを皮目から入れて両面をカリッと香ばしく焼き上げ、こちらも熱いうちに3の容器に入れる。
⑤ 4の容器の表面にラップをぴったりと密着させるようにしてかぶせ（落としブタの代わり）、味が染み込みやすくする。そのまま置いて粗熱がしっかりと取れたら、冷蔵庫に移して1時間以上じっくりと冷やして味を馴染ませれば完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
