6月1日の栗原心平さんと国分太一さんがMCの男子ごはんでは、3種類の麺でアレンジ冷やし麺として、エスニックカレーつけうどんの作り方を教えてくれましたので紹介します。
エスニックカレーつけうどんのレシピ
材料(2人分)
豚バラ薄切り肉 100g
ナス 1本
玉ねぎ 40g
にんにく 1片
バジル 5g
香菜 5g
うどん(乾麺) 160g
水 300㏄
オリーブ油 大さじ1
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/3
カレー粉 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
一味唐辛子 お好みで
作り方
①ナスは大きめの一口大に切る。
玉ねぎは横5㎜厚さに切る。
にんにくは縦半分に切る。
バジルはみじん切りにする。
香菜もみじん切りにする。
②豚バラ肉は一口大に切る。
③うどんは袋の表示通りに茹でる。
④鍋にオリーブ油大さじ1をひいてナスを中火で炒める。
油が足りなくなってきたら、豚肉を加えて一緒に炒める。
⑤玉ねぎ、にんにくを加えて中強火で炒める。
⑥水300㏄、酒を加えて蓋をし、中弱火で5分煮る。
⑦鶏がらスープの素、カレー粉、ナンプラーを加えて、さらに5分煮る。
⑧うどんはザルに上げて流水で洗う。
⑨香菜、バジル、塩小さじ1/3を加えて味を調える。
⑩うどんは水気を切ってザルに盛る。
つけ汁を器によそって添えれば完成。
まとめ
栗原心平さんのレシピです。
