4月6日のラヴィットでは、幸せのパンケーキ＆ホイップバターの作り方を教えてくれましたので紹介します。
幸せのパンケーキ＆ホイップバターの再現レシピ
材料（1人前）
卵 2個
グラニュー糖 12g
牛乳 12cc
薄力粉 20g
バター 適量
【ホイップバター】
有塩バター（常温） 50g
生クリーム 50cc
マスカルポーネ 5g
マヌカハニー 大さじ2
【トッピング】
粉糖 適量
メイプルシロップ 適量
作り方
① 2つのボウルに卵黄と卵白を分けて入れる。卵黄のボウルにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
※卵黄に糖を加えることで生地がしっとりし、風味とコクがアップします。
② グラニュー糖が溶けたら牛乳、薄力粉を加えて、ダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
③ 別のボウルで卵白を電動ハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。2分ほど泡立てて、ツヤのあるツノが立つまでしっかりと泡立てるのがポイントです。
④ 2のボウルに少量のメレンゲを入れて均一に混ぜ合わせたら、残りのメレンゲをすべて加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。
⑤ フライパンにバターを熱し、生地を3回（土台に1杯、その上に2回継ぎ足す）に分けて積むようにのせる。蓋をして弱火で片面6分半蒸し焼きにする。
⑥ 焼いている間にホイップバターを作る。ボウルで生クリームを泡立てる。別のボウルで常温のバターを練り、ホイップした生クリームを加えてゆっくり混ぜ合わせる。仕上げにマスカルポーネとマヌカハニーを加えて混ぜる。
⑦ パンケーキを裏返し、さらに蓋をして6分半焼く。
手で揺らして形が崩れなければ焼き上がりのサインです。
⑧ お皿に盛り付けて粉糖をふり、特製ホイップバターとメイプルシロップを添えて完成。
まとめ
ラヴィットの情報。
