7月2日のあさイチでは、舘野鏡子さんが、めかじきのスティックフライの作り方を教えてくれましたので紹介します。
めかじきのスティックフライのレシピ
材料(2人分)
めかじき(切り身） 2枚(200～250g)
塩 少々
こしょう 少々
白ワイン 大さじ1
ズッキーニ(小） 1本(150g)
【A】
マヨネーズ 小さじ2
小麦粉 50g
水 50～60ml
こしょう 少々
植物油 適量
パン粉 適量
【B】
トマト(小/5mm角に刻む) 1コ(100g)
紫たまねぎ(みじん切り) 1/4コ(50g)
トマトケチャップ 大さじ3
オリーブ油 大さじ1
にんにく(小/すりおろす) 1かけ
塩 少々
こしょう 少々
ホットペッパーソース 少々
作り方
①めかじきは水けをとり、2cm幅の棒状に切る。
塩、こしょうをふり、白ワインをまぶして2～3分間おく。
ズッキーニは、縦4等分に切り、7～8cm長さに切る。
②【A】を混ぜてマヨバッター液をつくる。
③ズッキーニに②を多めにつけ、パン粉をまぶす。
めかじきにも②をつけ、パン粉をまぶす。
フライパンに植物油を深さ1cmほど入れて180℃に熱し、ズッキーニと一緒に、めかじきを片面3分間ずつ揚げ焼きにする。
※最初の2～3分間は、衣がはがれるのでさわらないこと。
④【B】を混ぜてトマトソースをつくる。
③の油をきり、皿に盛って、トマトソースをたっぷりのせていただく。
まとめ
あさイチのレシピ。
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