7月29日のDAIGOも台所では、梅とろとろうどんの作り方を教えてくれたので紹介します。
梅とろとろうどんのレシピ
材料(2人分)
もんごういか（胴） 80g
オクラ 8本
梅干し 2個
冷凍うどん（細） 2玉
みょうが（輪切り） 2個
塩 適量
片栗粉 適量
【かけだし】
だし 200ml
塩 小さじ1/3
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
作り方
①オクラはがくの部分を薄くむいて切り込みを入れ、表面を塩でこすって熱湯に塩を加えてオクラを3分ゆでる。
②①を冷水に落として水気を取り、小口から刻み、梅干しの種を取って加え、粘りが出るまでしっかり叩く。
③②にかけだしのだし、塩、みりん、薄口しょうゆを加えてしっかり混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やす。
④いかは表面に斜めに3mm幅の切り込みを入れ、切り込みを下にして5mm厚さの一口大のそぎ切りにし、薄く塩、片栗粉をまぶし、湯に入れて弱火で火を通し、冷水に落として水気をふき取る。
⑤冷凍うどんは600Wの電子レンジで4分加熱し、氷水に落として冷えたら水気をきり、器に盛る。
⑥⑤に③をかけ、いかとみょうがの輪切りをのせて完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
