5月25日のあさイチでは、パン・ウェイさんが、薬膳ピリ辛にら玉の油揚げ包み焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
にら玉油揚げ包み焼きのレシピ
材料（2人分）
にら（5mm幅の小口切り） 1/2ワ
卵（溶きほぐす） 2コ
チキンスープのもと（中華風） 小さじ1/3
ごま油（白） 大さじ1
干しあみえび 20g
油揚げ 3枚
ベビーリーフ 1/2袋
クコの実（水で戻す） 大さじ1
【A】
オイスターソース 小さじ1
チキンスープのもと（中華） 小さじ1/3
ホワジャオ 3つまみ
【B】
トマト（皮を除き、みじん切り） 70g
にんにく 小さじ1/2
しょうが 小さじ1/2
米酢 大さじ1＋1/2
しょうゆ 大さじ1
はちみつ 小さじ1
作り方
① ボウルに溶きほぐした卵（2コ）とチキンスープのもと（中華風・小さじ1/3）を入れてよく混ぜ合わせる。フライパンに白ごま油（大さじ1）を入れて熱し、卵液を流し込んで半熟状のスクランブルエッグを作るように手早く炒め、一度ボウルなどに取り出しておく。
② 取り出した卵の入ったボウルに、5mm幅の小口切りにしたにら（1/2ワ）、干しあみえび（20g）、そしてAの調味料（オイスターソース、中華チキンスープのもと、ホワジャオ）をすべて加え、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせて肉ダネを作る。
③ 油揚げ（3枚）は横半分に切って袋状に開く。油揚げのなかに2の肉ダネを1/6量ずつ丁寧に詰め、袋の口を内側に折り曲げてしっかりと閉じ、上から軽く押さえて平らに形を整える。油をひいていないフライパンに並べ入れ、中火で両面がこんがりときつね色になってサクッとするまで香ばしく焼き上げる。
④ 焼いている間に、別の小鉢などにBの材料（みじん切りにしたトマト、にんにく、しょうが、米酢、しょうゆ、はちみつ）をすべて合わせ、よく混ぜ合わせて特製のたれを作っておく。
⑤ 器にベビーリーフ（1/2袋）と水で戻したクコの実（大さじ1）を彩りよく敷き、その上に3の焼き上がったにら玉油揚げ包みをバランスよく盛り付ける。仕上げに4で合わせたトマトたっぷりの特製だれを添えて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
