5月25日のよ～いドンでは、ミルクボーイのおせっかいごはんで、たたきサーモンのチリソースの作り方を教えてくれたので紹介します。
たたきサーモンのチリソースのレシピ
材料（3～4人分）
サーモン 200g
ミニトマト 8個
青ねぎ小口切り 適量
オリーブオイル 適量
生姜チューブ 小さじ1
にんにくチューブ 小さじ1
酒 大さじ1（紹興酒でもOK）
豆板醤 チューブ1～2cmほど
ケチャップ 大さじ6
はちみつ 小さじ1・1/2
※後から豆板醤でお好みの辛みに調節
作り方
① 熱したフライパンに油を引かずにサーモン（200g）を入れ、強火で表面だけをサッと手早く焼いて「たたき」にする。全面にきれいな焼き色がついたら火を止め、キッチンペーパーを使ってフライパンに出たサーモンの余分な脂をきれいに拭き取る。
② ソースの具材を準備する。ミニトマト（8個）はヘタを取り除き、縦に4等分のくし形に切り揃えておく。
③ フライパンにオリーブオイル（適量）を足して中火で熱し、4等分に切ったミニトマトを加えてサッと炒める。トマトが少ししんなりとしたら、チューブしょうが（小さじ1）、にんにく（小さじ1）、酒（大さじ1）、豆板醤（チューブ1～2cmほど）を順番に加えて炒め合わせ、香りを引き出す。
④ 全体に香りが回ったら、ケチャップ（大さじ6）をフライパンに加える。中火のままトマトを少し潰すようにしながら、ソース全体がとろりとするまでしっかりと煮詰めていく。
⑤ ソースの仕上げに、隠し味として法量のはちみつ（小さじ1・1/2）を加え、全体を大きく混ぜ合わせてコクをプラスする。味を見て、辛みが足りない場合はお好みで豆板醤を少しずつ足して調節し、火を止める。
⑥ 1で表面を焼いたたたきサーモンを、食べやすい厚さに丁寧にスライスして器に美しく盛り付ける。その上から4の温かい特製チリソースをたっぷりと回しかけ、仕上げに青ねぎの小口切り（適量）を彩りよく散らしたら完成。
まとめ
チャチャっと作れるレシピです。
