5月27日のソレダメでは、ドンデコルテ渡辺銀次さんが、銀次チャーハン キムチバージョンの作り方を教えてくれましたので紹介します。
キムチチャーハンのレシピ
材料
白菜キムチ 100g
ごはん 1人分
卵 2個
砂糖 小さじ1
マヨネーズ 大さじ1程度
ごま油 大さじ1
ねぎ油 大さじ1程度
豆板醤 大さじ1程度
チャーシュー 50g
青ネギ 適量
刻み海苔 適量
白ごま 適量
【ねぎ油】
ねぎ
にんにく
しょうが
鷹の爪
作り方
①ボウルに卵1個、砂糖を加えて混ぜ、さらにマヨネーズを加えて混ぜる。
②ごはんを①に入れて混ぜ、卵かけご飯にする。
③中華鍋にごま油とねぎ、にんにく、しょうが、鷹の爪などを低温の油で揚げて香り付けをしたねぎ油を入れ、豆板醤を低温で焼く。
④香りが出たら強火にして溶いた卵1個を入れて炒め、さらに焦げないように動かしながら卵かけご飯を加えて、お玉で鍋肌に押さえながら炒める。
⑤汁気を絞ったキムチを加え、水分を飛ばすように煽りながら炒める。
⑥食べやすい大きさに切ったチャーシューを加えて炒める。
⑦青ネギを加えてさらに炒める。
⑧仕上げにしょうゆ、ごま油、ネギ油を混ぜたものを鍋肌から加えて、サッと炒める。
⑨器に盛って、刻み海苔と白ごまをトッピングして完成。
まとめ
ソレダメのレシピ。
