2月19日のDAIGOも台所では、さけの柚子胡椒風味の作り方を教えてくれたので紹介します。
鮭の柚子胡椒風味のレシピ
材料（2人分）
さけ 250g
しいたけ 6枚
玉ねぎ 100g
あさつき 5本
柚子こしょう 小さじ1/2
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量
作り方
①しいたけは軸をつけたまま半分に切る。玉ねぎは粗みじん切りにし、あさつきは小口切りにする。
②さけは食べやすい一口大に切り、塩と黒こしょうを振って下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。
③フライパンにサラダ油を熱し、さけを皮目から入れて中火で焼く。空いているスペースにしいたけも並べて一緒に焼き、さけの皮目がこんがり焼けたら裏返す。全体に火が通ったものから順に取り出しておく。
④同じフライパンで玉ねぎを炒める。透明感が出てきたら、柚子こしょう、酒、みりん、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、少しとろみがつくまで煮つめる。
⑤(4)のフライパンに(3)のさけとしいたけを戻し入れ、タレを全体に絡める。器に盛り付け、仕上げにあさつきを散らして完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
