9月9日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、エノキシュウマイの作り方を教えてくれたので紹介します。
エノキシュウマイのレシピ
材料(4人分)
エノキダケ 2袋（200g）
豚ひき肉、鶏ひき肉 各150g
タマネギ 1/2個
シイタケ 3枚
片栗粉 大さじ1
カイワレ 1パック
モヤシ 1袋（200g）
【A】
砂糖、酒 各大さじ2
塩 小さじ1と1/2
ショウガ（すりおろし） 小さじ1/2
卵 1個
【B】
しょうゆ、ゴマ油 各大さじ1
粗びきコショウ（黒） 少し
辛子、酢、しょうゆ 各適量
作り方
①タマネギ、シイタケはみじん切りにし、片栗粉をまぶす。
エノキは根元を切り落とし、1cm長さに切り、バットに入れておく。カイワレは根元を切り落とし長さを半分に切り、モヤシと混ぜ合わせる。
②ボウルに2種のひき肉、【A】を入れて粘りが出るまで手でよく練る。
①のタマネギ、シイタケを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
③②をひと口大に約20個分丸めて1のエノキのバットに入れ、エノキを全体にまぶしつける。
④フライパンに①のカイワレとモヤシを敷きつめて水を少し加え、その上に③を並べ、フタをして中火にかける。
煮立ったら弱火にし、7〜8分蒸して火を入れ、エノキシュウマイを器に盛る。
⑤④のカイワレとモヤシは水気をきって【B】であえ、辛子じょうゆとともに④に添えて完成。
まとめ
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